Top
СОРТА ОЛИВОК

СОРТА ОЛИВОК

Справочник по оливковым маслам различных областей Италии.


На севере Италии из оливок сорта Таджаски (taggiasca) производят прекрасное светлое масло с легким ароматом миндаля, в то время как из сортов оливок кассалива (cassaliva), лечино (leccino) и морайоло (moraiolo) – насыщенное оливковое масло с фруктовым ароматом. В центральной Италии обычно выращивают сорта франтойо (frantoio) и морайоло (moraiolo), получая пряные с ароматом трав оливковые масла. А на юге Италии, где произрастает большинство сортов оливок, традиционные сорта оливок можно найти в Абруццо, чима ди битонто (cima di bitonto) в Апулии, оттобрактика (ottobractica) в Калабрии и ночеллара (nocellara) в Сицилии, большинство из которых дают золотисто-желтое оливковое масло с сильным ароматом и ореховым привкусом.
В Италии производством оливкового масла занимались с незапамятных времен, в стране работают множество производителей, выпускающие высококачественное оливковое масло, поэтому, чтобы определить эталон качества, была создана шкала критериев оливкового масла DOP (denominazione d’origine protetta, наименование, защищаемое по происхождению). В статье в историческомаспекте региона происхождения описаны все оливковые масла категории DOP Италии.
Чтобы получить статус DOP производители оливкового масла должны следовать строгим правилам при его производстве, что позволяет гарантировать высокое качество оливкового масла. По критериям DOP оливковое масло не должно иметь кислотность выше 0,8% , и оливки не могут храниться дольше трех дней с момента сбора урожая.
Абруццо
В Абруццо, области, расположенной на берегу Адриатического моря, производится около 260 тысяч тонн превосходного оливкового масла (extra virgin), выделяют 3 основных сорта. Оливковые рощи на горных склонах соседствуют с виноградниками, а масло, полученное из местных оливок, в течение тысяч лет было и остается неотъемлемой частью местной кухни.

Aprutino Pescarese
Aprutino Pescarese – это оливковое масло, получаемое из смеси оливок сортов dritta, leccino и toccolana. Оливки toccolana получают из Tocco da Casauria, они дают высокий выход масла и придают ему деревенский колорит. Это оливковое масло экстра вирджен с низкой кислотностью (0,6%).
Colline Teatine
Остатки древнего завода по производству оливкового масла датируются вторым столетием. Эмигранты из Васто и из Абруццо, которые обосновались в Нью-Йорке, познакомили жителей США с оливковым маслом. Произведенное в области Кьети из традиционного сорта оливок di Chieti, это оливковое масло обладает низкой кислотностью светло-зеленым цветом и бархатистым вкусом.
Pretuziano delle Colline Teramane
На 75% это оливковое масло состоит из масла оливок сортов leccino, frantoio и dritta.  Pretuziano delle Colline Teramane – это насыщенное оливковое масло с сильным ароматом. В первом столетии до нашей эры местные пастухи доставляли оливковое масло Pretuziano delle Colline Teramane по древней дороге к Тирренскому морю.

Калабрия
Крепкие оливковые деревья, растущие на массивных, залитых солнцем утесах Калабрии, дают оливки, из которых получают ароматное оливковое масло, дополняющее местную кухню. Оливковое масло в этом регионе часто подается с травами, а также используется для хранения пеперончино.

Alto Crotonese 
Bruzio
В регион оливки были ввезены древними греками. Bruzio, отвечающая критериям DOP, ограничена провинцией Козенца. Оливковое масло Bruzio светло-зеленого цвета с оттенками желтого.
Lamezia
Оливковое масло Lamezia на 90% изготовлено из оливок сорта carolea. Производство оливкового масла здесь ограничено по качеству. Кислотность оливкового масла составляет 0,5%, придавая ему изысканный вкус.

Кампания
Оливковые рощи процветают на вулканической почве холмов, окружающих Неаполь, и на прибрежных равнинах. DOP статус получили местный сорт помидоров San Marzano и моцарелла di bufala, делая Кампанию яркой кулинарной областью, где производят уникальное оливковое масло с высокой концентрацией минералов.
Cilento
Масло Cilento производят из оливок сорта pisciottano, который является самым старым сортом оливок, выращиваемых в 62 хозяйствах южного Салерно в Parco Nazionale del Cilento. Оливковое масло этого региона обладает сильным ароматом со слегка горьковатым привкусом.
Colline Salernitane
В дополнение к местным сортам оливок — rotondella и carpellese, фермеры привили здесь оливковые деревья сортов frantoio и leccino. Хотя урожай во многих рощах собирают механически, производство оливкового масла здесь ограничено 20% от веса собранного урожая, что гарантирует его высокое качество и сбалансированный вкус.
Penisola Sorrentina
В древние времена паломники, посещающие храм Минервы в Сорренто, приносили в дар оливковое масло, таким образом, здесь появились оливковые деревья. Эти сады процветают на вулканических почвах полуострова. Оливковое масло, которое получают из местных сортов оливок, благоухает свежей травой, зелеными помидорами и артишоками. Возможно, область между плодородной долиной реки По и побережьем Адриатического моря, является колыбелью итальянской кухни. Эти насыщенные оливковые масла, особенно Colline di Romagna, дополняют богатую, вкусную кухню области.
Эмилия-Романья
Brisighella
Оливковое масло Brisighella (критерии DOP) должно на 90% состоять из оливок сорта  nostrana di brisighella. Оливковое масло имеет низкую кислотность и изумрудно-зеленый с оттенками золотого цвет.
Cartoceto
Оливковое масло всегда играло важную экономическую роль в этой области. В 13-ом столетии, местные лорды сдали землю в аренду фермерам в обмен на половину годового урожая оливок — даже стоимость осла измерялась в оливковом масле.
Colline di Romagna
Микроклимат этой области придает вкусу своего оливкового масла фруктовый оттенок.  Виноградники и оливковые деревья – главные сельскохозяйственные культуры, которые выращивают на крутых склонах, протянувшихся от Римини на побережье Адриатического моря до Форли-Чезена внутри страны.
Фриули-Венеция-Джулия 
Фриули-Венеция-Джулия более известна своим белым токайским вином. В этой области только один сорт оливкового масла соответствует критериям DOP. Хотя история производства оливкового масла начинается с древнеримских времен, после сильных морозов 1929 года, когда погибли все сельскохозяйственные культуры, производство оливкового масла пришло в упадок.
Тергеста
Тергеста – это название колонии, основанной императором Августом на месте нынешнего Триеста. Почти уничтоженное в 1929 году, здесь возобновились производство и торговля оливковым маслом. Большинство оливковых рощ в районе San Dorligo состоят из деревьев сорта bianchera-belica. Оливковое масло из этого региона ценят за его низкую кислотность и высокое содержание антиоксидантов.

Лацио

История этой области неразрывно связана с тысячелетними традициями производства оливкового масла. Некоторые из старейших оливковых деревьев все еще растут в Лацио. Возраст этих деревьев, глубина залегания их корней придают оливковому маслу глубокий цвет и высокую концентрацию минералов.

Canino

DOP статус имеют только оливковые масла первого отжима, которые производят из оливок сортов caninese, leccino, pendolino, maurino и frantoio. Кислотность оливкового масла не должна превышать 0,5%.


Сабина

Оливковое масло первого отжима Сабина на 75% состоит из  сотов carboncella, leccino, raja, frantoio, moraiolo, olivastrone, salvaiana, olivago и rosciola. Этот регион может похвастаться старейшей оливковой рощей в Европе. Посетители области могут изучить историю производства оливкового масла в Museo dell’Olio Делла Sabina.

Tuscia

Города этой области Италии были одними из первых, где начали производить глиняные сосуды для хранения и транспортировки оливкового масла, делая их центральным звеном торговых маршрутов.

Лигурия

В эпоху Средневековья монахи-бенедиктинцы увеличили количество земель для выращивания оливковых деревьев в этом холмистом регионе. Монахи при помощи селекции и прививания также вывели сорт оливок taggiasca.

Ривьера-Лигурия

Это — широкая зона выращивания оливковых деревьев, охватывающая всю Лигурию. Оливковые деревья сорта taggiasca дают оливки с уникальным вкусом, что придает оливковому маслу Лигурии насыщенный  гармоничный вкус и глубокий цвет.

Ломбардия

Традиционно в этом самом северном регионе при приготовлении блюд чаще использовалось сливочное, а не оливковое масло. Как только улучшилось качество и доступность оливкового масла, оно стало играть более заметную роль на кухнях Ломбардии. Более прохладный климат и короткий сельскохозяйственный сезон придают оливковому маслу более тонкий вкус.

Гарда

Археологические остатки древнего завода, по производству оливкового масла, сохранившиеся в Гарде, датируются временами древних римлян. Основные сорта оливок включают casaliva, frantoio, leccino и pendolino, которые придают вкусу оливкового масла нотки трав и миндаля.

Лаги Ломбардия

Это оливковое масло (DOP) приспособлено к традициям местной кухни. Кислотность оливкового масла ограничена 0.55 процентами и хорошо сочетается с местными продуктами.

Молизе 

Один из самых маленьких регионов Италии. Молизе находится на перекрестке кулинарных традиций, с юга испытывая влияние Кампании, а севера – Абруццо. Автор восемнадцатого столетия Giovani Presta, эксперт по выращиванию оливок и производству оливкового масла писал, что оливковое масло области“ отвечает самому тонкому и самому взыскательному вкусу.” Концентрированное оливковое масло хорошо сочетается с местной салями (DOP), salamini italiani alla cacciatora.

Апулия 

Апулия находится на «пятке» итальянского «сапога» и является крупнейшим производителем оливкового масла и вина. С введением критериев DOP к количеству оливкового масла добавилось качество. Учитывая разнообразие ландшафта региона и объем оливкового масла, производимого здесь, в Апулии существует широкий спектр разновидностей оливкового масла.

Colline di Brindisi

Оливковое масло Colline di Brindisi на 70% состоит из масла оливок сорта ogliarolo, с добавлением для получения сбалансированного вкуса оливок сортов cellina di nardó, coratina, frantoio, leccino и picholine. Цвет оливкового масла этого региона варьирует от темно-зеленого до светло-желтого, масло обладает сладким фруктовым ароматом.

Dauno

Оливковые масла DOP Dauno различаются между четырьмя гористыми областями, где растут оливковые деревья, — районы Фоджи: Альто Таволиере, Бакко Товалиере, Гаргано и суб-Аппенино. Каждое оливковое масло имеет собственный характер, но в целом они обладают изысканным вкусом с нотками артишоков или томатов.

Терра ди Бари

Культурные оливковые деревья были частью региона в течение 5 000 лет, и производство оливкового масла поощрялось в соответствии с требованием монашеских орденов, обосновавшихся в Средневековье на этой земле. Оливковое масло сладкое на вкус с насыщенным цветом с ароматом миндаля, хорошо сочетается с жареным мясом.

Терра д’Отранто

Терра  д’Отранто – это древний регион выращивания оливковых деревьев – племя Messapi выращивало здесь маслины уже с 1000 года до нашей эры. Эти оливковые масла имеют более темный зеленый цвет и аромат свежих трав.

Терра Тарентине

Эта область стала известной в Древней Греции благодаря своим мазям на основе оливкового масла. Теперь в этом регионе производят оливковое масло зеленоватого цвета с золотистым оттенком с фруктовым ароматом и немного горьковатым и пряным привкусом.

Сардиния

В XIV и XV столетиях, в период Испанского господства, на Сардинии стали культивировать оливковые деревья. Фермеры, выращивающие оливковые деревья, должны были прививать ежегодно, по крайней мере, 10 деревьев, и любой фермер, которому принадлежали более чем 500 оливковых деревьев, должен был построить завод по производству оливкового масла. Оливковое масло Сардинии имеет интенсивный золотистый цвет с оттенками зеленого и аромат яблок и средиземноморских цветов. Мягкий вкус дополняют горькие нотки артишока и острого перца.

Сицилия

У Сицилии длинная история выращивания оливковых деревьев, восходящая к финикиянам, которые также разводили на острове рожковые и миндальные деревья. В течение многих столетий греки и финикияне торговали дорогим сицилийским оливковым маслом и развозили его по всему Средиземноморью в специальных амфорах.

Монте Этна

Выращенные на вулканической почве на склонах Этны, оливки этой области получают из почвы большое количество минералов. Оливковое масло обладает фруктовым ароматом и легким пряным горьковатым привкусом, и желто-золотистым цветом.

Moнте Иблеи

Существуют древние записи о коммерческих сделках, связанных с оливковым маслом, которые называются pandette. Температура на наклонах горы Иблеи днем значительно отличается от температуры ночью, что усиливает аромат этого масла. Оливковое масло этого региона темно-зеленого цвета с богатым фруктовым ароматом, и хорошо подходит в качестве столового масла.

Валь-ди-Мацара 

Один из крупнейших развивающихся регионов Сицилии, микроклимат позволяет выращивать многие зерновые культуры. Вкус оливкового масла, произведенного здесь,  обладает ароматом артишока, орехов и средиземноморских фруктов.

Valdemone

Это типичное оливковое масло с богатым вкусом — центральный компонент в местной версии капоната (закуска из баклажанов).

Валь-дель Белис

Оливковое масло с низкой кислотностью и тонкими цветочными нотами идеально подходит для заправки салатов из свежей зелени и трав.

Valli Trapanesi

Оливковое масло низкой кислотности с устойчивым вкусом и горчинкой. Производство оливкового масла разделено между Валь-дель-Белис и Вале-ди-Эриче, марка известна под названием «Две долины».

Тоскана

Тосканские оливковые масла, большинство из которых родом с залитых солнцем центральных холмов региона, отличаются насыщенным зеленым цветом со сложным ароматом.

Кьянти Классико

Оливковое масло Chianti Classico (extra-virgin) производится по очень строгим правилам. Кислотность оливкового масла не должна превышать 0,5%, оливки для этого масла собирают вручную. В процессе получения масла регулируется температура. Это оливковое масло лучше всего подходит для заправки салатов из сырых или вареных овощей, супов и пасты.

Лукка

Местные данные показывают, что для производства оливкового масла в этом регионе качество важнее количества, что практикуется здесь на протяжении веков. Существует документ, в котором перечислено 1241 ограничений для фермеров. И по сей день, здесь производят оливковое масло с исключительным богатым вкусом.

Терре ди Сиена 

В этом регионе (по критериям DOP) ограничен сбор оливок с дерева. С одного оливкового дерева нельзя собирать больше 66 фунтов (приблизительно 30 кг) или 10688 фунтов оливок с акра земли. Собирают только зрелые оливки, чтобы они не помялись, их не перевозят в мешках или тюках. Эти ограничения и высокое качество оливок придают оливковому маслу яркий и пикантный вкус.

Умбрия 

Благодаря климату Умбрии оливки здесь созревают постепенно и придают оливковому маслу низкую кислотность. Высокое качество оливковому маслу придает и то, что оливки выращивают на склонах холмов, сбор урожая проходит вручную, что препятствует повреждению оливок до того, как они попадут под пресс. Оливковое масло Умбрии обладает ароматом трав и фруктов.

Венето 

Есть три марки оливкового масла с их собственной областью и сортом оливок в пределах DOP Венето: Veneto del Grappa, Veneto Valpolicella и Veneto Euganei e Berici. В результате между оливковыми маслами области существуют различия, но, как правило, масло имеет интенсивный фруктовый аромат и богатый золотистый оттенок.

ПЕРЕКУСЫ И ПЕЧЕНОЧНЫЙ ТОКСИКОЗ

ПЕРЕКУСЫ И ПЕЧЕНОЧНЫЙ ТОКСИКОЗ

В основу этого поста положено мое искреннее и сильнейшее переживание - осмысление ритма жизни в городе и полезного питания. Это осмысление пронизано предчувствием обновления стереотипов рациона современного человека. 


Подкрепляться в течение дня нужно минимум три раза, помимо основных приемов пищи. 
Еда переваривается за несколько часов, время зависит от того что именно вы потребляете. так например мясо может усваиваться в течении четырех часов и более. 
Если избегать перекуса возникает чувство голода, которое тормозит обмен веществ. 
Нам часто приходится сдерживать свой аппетит  по нужде или спонтанно, что приводит как правило к нарушению пещевого поведения. 
К этому можно добавить излищнее накопление желчи в организме и вследствии плохое настроение и хворь. 
Очень важно изучать процессы, которые протекают в нашем организме и напрямую связаны с питанием.
Многие из этих процессов очень важны для качественной работы всего организма, но наиболее важный момент является условия возникновения печеночного токсикоза обусловленное концентрацией желчи в желчном пызуре. Чем больше пауза между приемами пищи тем выше концентрация желчи и больший риск токсикоза печени. 

Если пища не будет поступать в организм, сфинктер Одди (гладкая мышца, располагающаяся в фатеровом (большом дуоденальном) сосочке, находящемся на внутренней поверхности нисходящей части двенадцатиперстной кишки. Сфинктер Одди управляет поступлением желчи и сока поджелудочной железы в двенадцатиперстную кишку и препятствует поступлению кишечного содержимого в желчные и панкреатические протоки.) через который желчь поступает в двенадцатиперстную кишку остается закрытым и желчь постепенно начинает концентрироваться в желчном пузыре.  
Чем больше токсинов остается и не выводится из организма, тем больше они отравляют  эндокриную систему, мозг и другие органы. 

Подкрепляться в течение дня необходимо минимум три раза, помимо основных приемов пищи. Еда переваривается за несколько часов, это зависит от того что именно вы потребляете. Так например мясо может усваиваться в течении четырех часов и более. Если избегать перекуса возникает чувство голода, которое тормозит обмен веществ. Прийдя домой вы часто переедаете нарушая тем самым пищевое поведение и нанося организму ущерб. 

Дополнительная польза перекуса-внимание переключается на еду, и при этом вы практически не отвлекаетесь от дела. К тому же, жевательные движения стимулируют кровообращение, и мозг насыщается кислородом (не забывайте открывать в помещении форточку, дабы избежать гипоксии). 

Ниже я расскажу об одном из наиболее удобных продуктов в качестве перекуса - хлебцы из цельного зерна
Для производства хлебцев используется различное сырье и разные технологии. Цельнозерновые хлебцы готовят из цельных зерен, к которым добавляют только воду. 
Такая технология приготовления называется экструзией. Суть ее в следующем.

Зерна замачивают в воде. Время вымачивания различно. Для гречневых хлебцев достаточно замочить сырье на тридцать минут. А для приготовления кукурузных хлебцев зерна вымачивают двенадцать часов. В течение этого времени зерна напитывают воду и увеличиваются в размерах.

Зерновую массу отправляют в экструдер. В экструзионном аппарате масса подвергается мгновенной обработке высокой температурой. Она достигает двухсот семидесяти градусов. Под действием температуры вода мгновенно испаряется, а каждое зернышко буквально выворачивается наизнанку. Этот процесс напоминает приготовление попкорна.

Массу прессуют под давлением. Выпаренную массу подвергают воздействию высокого давления. В результате размякшие и вывернутые зерна слипаются между собой.Таким образом, цельнозерновые хлебцы не содержат ничего кроме зерен и воды. В них нет ни соли, ни дрожжей, ни жира. Именно этим они отличаются от обычного хлеба, для производства которого используются дрожжи и маргарин.

By Botteganova organic 

 
РИС VERCELLI

РИС VERCELLI

Верчелли называют итальянской столицей риса, мало кто знает, но на сегодняшний день Италия считается основным европейским производителем риса и Пьемонт находится на первом месте. Здесь рисовые поля занимают 116 тысяч гектаров. 


В средние века неплодородные земли вокруг Верчелли были в полном запустении, монахи из местных монастырей обрабатывали землю, едва-едва покрывая свои нужды. Тогда было принято решение использовать древние водные каналы, чтобы заболотить глинистые почвы Верчелли и использовать их под рисовые поля. Рис отлично приспособился под местные скудные почвы. Сеть ирригационных каналов стали расширять, так в 1863 году появился знаменитый канал Каваур, который дал возможность значительно увеличить рисовые поля. 
До 1960-х гг. на полях работали женщины из разных регионов Италии. Их называли мондины и труд их был очень тяжелым – стоять согнувшись весь день, по щиколотки в воде, пропалывая или сажая рис. Между собой они переговаривались песнями. Одним из самых сильных и эмоциональных фильмов, посвященных работе и личной жизни мондин является «Горький рис» режиссера Джузеппе Де Сантиса. 

Сейчас труд мондин механизирован, но выращивание риса остается одной из основных статей экономики Пьемонта. Культивируют в основном японику (один из трех подвидов риса), которая идеально подходит для приготовления ризотто. Самыми популярными сортами риса в Италии считаются арборио и карнароли. 

PESTO

PESTO

Песто поступает к нам напрямую из Италии. Ароматный базилик навевает прекрасную романтическую атмосферу лигурийского побережья и уносит в романтическое путешествие по апениснкому полуострову. 


У соуса Песто довольно интересная история, уходящая корнями в глубину веков и относящаяся к временам Римской империи.  Родиной соуса является город Генуя, в котором его можно встретить и сегодня повсеместно. В 19 веке Песто стал традиционным итальянским блюдом. 
Своё название соус получил от итальянского глагола pestare, который в переводе означает «растирать», ведь раньше все ингредиенты для него растирали в ступке. На сегодняшний день приготовление Песто упростилось, ведь можно использовать блендер, однако кулинары утверждают, что современные технологии «убивают настоящий дух соуса Песто».
О соусе Песто, впервые было упомянуто в кулинарной книге в 1800 году. И с тех пор он стал универсальным соусом, который добавляют во множество блюд и просто намазывают на хлеб.
Итальянцы настолько любят свой соус, что даже устраивают чемпионаты мира по его приготовлению. В таком состязании могут принять участия, как профессиональные повара, так и кулинары-любители.
А ещё итальянцы обязательно включают соус Песто в свадебное меню, они считают его не только символом богатого стола, но и хорошим знаком для молодожёнов.
В разных странах появились аналоги итальянского Песто. К примеру, в Австрии любят Песто из тыквенных семечек. Во французском Провансе готовят не Песто, а соус Писту (фр. pistou), в который не добавляют орехи. А в Германии вместо базилика используют черемшу. На Сицилии готовят песто из сушеных помидор ( такой деликатес кстати у нас тоже есть) 
Зелёный является классическим, он идеально подходит к пасте, ризотто либо равиоли. И великолепно подчёркивает вкус капрезе –итальянская закуска из моцареллы и томатов.
Красный Песто. В него добавляют вяленные томаты. Он подходит не только к пасте, но и к сливочным сырам. Прекрасно дополняет вкус мяса и печёных овощей, особенно баклажанов.
Жёлтый Песто. В него добавляют грецкие орехи и рикотту. Этот соус сделает неповторимым овощной суп.
Фиолетовое Песто. В его состав входят: руккола, фиолетовый базилик, растопленное сливочное масло. Соус прекрасно сочетается с рыбой и морепродуктами. Замечательно подходит для запекания картошки и грибов.
У соуса Песто удивительный аромат, ведь даже те, кто его не любит, не будут спорить, что вкус его не похож ни на что – он уникален.

Красные орехи

Красные орехи

Noce Rossa Sycrow 


Сорта грецкого ореха с красным ядром 

Сорта с красным ядром происходят из долины Дуная и Чешской Республики.  Такие сорта грецких орехов как J.regia‘Rubra’ и J.regia ‘Красный Дунай’ считаются прародителями многих красных сортов. Они были получены в процессе селекции, проводившейся в Немецком Исследовательском Институте  Giesenheim в 30-х гг. прошлого века. Таким образом, данные сорта получены не путем генетической модификации, а путем использования методов естественной селекции.Красные орехи отличаются мягким вкусом и целебной силой. Наряду с этим красный цвет  - это удовольствие для глаз; при использовании в блюдах и кондитерских изделиях орехи сохраняют свой красный цвет. 

Высокое содержание омега-3 жирных кислот должно оказать положительное влияние на функцию мозга. Кроме того, многочисленные исследования показали, что ежедневное употребление некоторых орехов может уменьшить риск в отношении сердечно-сосудистых заболеваний.

К сожалению сейчас поставка орехов в Россию не возможна из за санкций. Но мы надеемся,что в скором будущем поставим первую партию органических орехов из нашего сада. 

Брюссельская капуста

Брюссельская капуста

Прежде, чем рассматривать конкретные влияния данного продукта на системы жизнедеятельности человека, следует отметить, что большинство компонентов сохраняются только в свежей капусте либо прошедшей незначительную термическую обработку. Чтобы капуста сохраняла свою пользу, её нужно либо готовить на пару, либо запекать, ведь данные способы помогают сохранять целебные свойства пищевых растений.

  •  Давно подмечено, что брюссельская капуста ощутимо помогает людям, страдающим расстройствами деятельности поджелудочной железы, и в частности сахарным диабетом или хроническим панкреатитом. Для облегчения симптомов этих заболеваний, народная медицина рекомендует употребление чистого сока брюссельского овоща внутрь. Также допускается смешивание его с другими овощными культурами, что позволяет добиться не только изменения вкуса, но и расширения пользы для организма. К таким сокам относят морковный, томатный или фасолевый.

  •  Частое использование данного вида капусты является профилактикой многих нарушений сердечно-сосудистых заболеваний. В диапазон таких неприятнейших явлений относят атеросклероз, гипертонию и различные коронарные нарушения: стенокардия, аритмия и другие. Если брюссельская капуста будет введена в постоянный рацион, то можно избежать таких серьезных заболеваний, как инфаркт или ишемия. Механизм воздействия брюссельского овоща на деятельность сердца и сосудов состоит в обеспечении их калием.

Для того, чтобы лечебные свойства проявлялись наиболее активно, рекомендуется употребление следующего отвара:Ингредиенты: 150г брюссельских кочешков капусты, 450-500 мл воды. Приготовление: действующий компонент заливают холодной водой и доводят до кипения. Затем смесь снимают с огня и дают настояться в течение 15 минут и затем процеживают. Остужают и принимают внутрь вместе с мочегонными настоями 1 раз в день.

Редька

Редька

Редька, на самом деле, очень древний овощ, ее начали выращивать первыми еще древние греки. В Греции считали редьку одним из самых важных и ценных продуктов, который с удовольствием ели и приносили в дар богам. В наше время этот корнеплод ничуть не растерял своей популярности.


Польза и вред редьки, как продукта широко известны и первого в ней намного больше, чем второго. Существуют несколько наиболее популярных сортов редьки: зеленая – обладает более нежным вкусом, без горечи, и черная – особенно острая, но при этом широко используется в народной медицине. По своему составу эти два вида редьки практически не отличаются друг от друга.

Польза редьки

Главная польза редьки состоит в том, что в ней содержится невероятное количество необходимых для человека элементов, среди которых в большом количестве минеральные соли натрия, йода, кальция, магния, железа, калия и фосфора. Это действительно потрясающий, по своему минеральному составу, продукт.

И хоть есть ее вовсе непросто, ведь редька отличается весьма «злобным характером», (жгучая на вкус, острая) тем не менее, польза редьки просто громадная!

В ста граммах этого овоща содержится суточная доза магния, калия и кальция. Причем, надо заметить, что этих элементов в редьке гораздо больше, чем в любых других овощах.

Но дело не только в этих элементах. Редька содержит массу крайне необходимых организму человека витаминов, таких как витамины С, РР, В, В6, В2. Польза редьки в том, что в ней еще есть пантотеновая кислота, каротин, лизоцин и много других полезных веществ.

Благодаря такому потрясающему набору витаминов и минералов, редька обладает антибактериальными свойствами, и очень хороша и полезна при различных заболеваниях, помогая организму эффективно справляться с бактериями и вирусами.

По сути, медики считают редьку легким натуральным антибиотиком, что дополнительно подчеркивает то, насколько велика польза редьки в рационе питания человека.

  • Благодаря тому, что в редьке содержатся эфирные и горчичные масла. Она издает характерный запах, но при этом способствует обильному слюноотделению и выработке желудочного сока. Это благотворно способствует активному пищеварению.

  • Однако редьку лучше всего есть не отдельно, а в составе различных салатов, в сочетании с другими овощами, где польза редьки только будет подчеркнута, а горьковатый привкус разбавлен прочими ингредиентами

Такие блюда, в состав которых входит именно редька вызывают обильное выделение слюны и разжигают просто варварский аппетит.

  • Аромат редьки способствует выработке в организме ферментов, благодаря которым и улучшается пищеварение и обеззараживается, профилактически, носоглотка и рот. Польза редьки, в связи с этим, очевидна, для людей с пониженным выделением желудочного сока, а также при простудах.

  • Уникальность редьки еще и в том, что она обладает желчегонным действием. В медицине ее часто используют при лечении цирроза печени, хронического гепатита.

  • Полезна редька и содержащейся в ней клетчаткой, которая позволяет абсорбировать холестерин, яды и различные токсины, которых в современной жизни хватануть можно с излишком.

  • Не меньше способствуют выведению токсинов из организма содержащиеся в редьке вещества, такие как фитонциды. Также они необходимы для нормального обеспечения кислородом головного мозга.

  • Несомненно, редька будет полезна и тем людям, которые худеют, так как она на 88% состоит из воды, а значит, обладает малой калорийностью.

Вред редьки Но, как и любой продукт, редька требует умеренности в употреблении и контроля собственных ощущений.

При всей пользе этого корнеплода, она обладает просто отталкивающим запахом, поэтому в некоторых ситуациях вред редьки окажется больше ее полезной составляющей.Безусловно, как в случае со многими другими, даже самыми лучшими, качественными и полезными продуктами, вред редьки может проявиться, если ее употребление чрезмерно.Кроме того, как вред редьки, нужно отметить еще одно малоприятное для любого человека проявление, это повышенное газообразование, в результате ее употребления.Также следует помнить о том, что редька крайне противопоказана при обострениях язвы желудка и двенадцатиперстной кишки, при гастрите с повышенной кислотностью. Нельзя ее употреблять и при наличии органических заболеваний сердца.

Поэтому, составляя для себя рацион питания, не стоит забывать об этом потрясающем древнем корнеплоде, но помнить, чтобы польза и вред редьки были сбалансированы в сторону первого, стоит прислушиваться к специалистам диетологам, врачам и, конечно же, знать во всем меру!

Польза замачивания орехов и семечек

Польза замачивания орехов и семечек

Не секрет, что орехи из всех сыроедных продуктов являются самой тяжелой для переваривания едой. В сухом виде они твердые и горьковатые на вкус, и даже от небольшого количества можно почувствовать тяжесть в желудке. Почему же это так?Дело в том, что семечки и орехи, которые доступны в продаже — находятся в спящем состоянии.


В таком виде они практически не усваиваются и выводятся из организма в неизменном виде.В состоянии покоя сухие орехи и семечки удерживают содержащиеся внутри вещества, которые называются ферментные ингибиторы (вещества, угнетающие активность ферментов), чья функция – защищать семя и сдерживать прорастания в неблагоприятных условиях. Именно они дают горечь во вкусе.Когда семя падает с дерева, лишившись источника влаги, оно высыхает и зародыш засыпает, чтобы весной, при таянии снега, вновь проснуться и дать новую жизнь. Природа не дает семечку прорастать ранее определённого срока, сохраняя его жизнеспособность, тем самым страхуясь, что в почве оно обеспечено достаточной влажностью, чтобы прорасти и продолжить род.Как утверждает доктор Эдвард Хоуелл, когда мы едим сухие семечки или орехи, мы нейтрализуем некоторые ферменты, которые выделяет наш организм, что может даже привести к увеличению поджелудочной железы.Есть два способа разрушить ферментные ингибиторы. Первый — приготовить еду, но в этом случае разрушатся также и ферменты, этот вариант не вписывается в систему питания сыроедов. Второй вариант — более предпочтительный. Мы помещаем семена во влажную среду, то есть замачиваем или проращиваем. При этом ингибиторы разрушаются, а количество ферментов повышается в два раза.Что происходит.В замоченных орехах и семечках меняется химический состав и запускается механизм прорастания.Суть этого процесса — преобразование сложных веществ в более простые:находящиеся в зародыше неактивные ростовые вещества активизируются и способствуют синтезу ферментов, которые разлагают сложные запасные вещества на более простые. Вначале образуются ферменты, превращающие крахмал в простые сахара пшенице это фруктоза, поэтому проростки имеют сладковатый вкус). Немного позднее под действием других ферментов запасные белки превращаются в аминокислоты. Примерно на третьи сутки происходит разложение жиров до жирных кислот.Благодаря этим химическим процессам замоченные орехи и семена становятся более усвояемыми. Они становятся сладкими, вода вымывает ингибиторы, забирая с собой горечь. Мы получаем питательные вещества в самой доступной форме: активную ферментную систему растения, макро- и микроэлементы, флавоноиды и огромное количество витаминов и антиоксидантов. Весь этот комплекс полезных веществ органически встроен в живую ткань растения и находится в сбалансированных количествах и соотношениях.При замачивании значительно возрастает питательная ценность орехов и семян. Также меняется вкус, они становятся сочными, сладковатыми и практически ничем не уступают своему свежему аналогу. К тому же, если есть сомнения, не обработан ли продукт, замачивание — верный способ это проверить. Испорченное или жареное семя в процессе замочки протухнет, будет мягким и кардинально другого цвета, чем живые орешки и семечки.Как замачивать.Все просто: нежареные орехи или семечки нужно залить питьевой водой и оставьте на несколько часов или на ночь зависимости от вида) при комнатной температуре, утром промыть и слить воду. Ростков ждать необязательно, так как простое замачивание уже запускает механизм прорастания. Как только проклюнулся росток, питательная ценность идет на убыль, поскольку вещества расходуются на рост.Замоченные орешки и семечки можно хранить в холодильнике около трех дней. Но если их помыть, тщательно просушить и поместить в контейнер или банку с плотной крышкой, они смогут храниться и сохранять естественный вкус около недели.

Качо-э-Пеппе

Качо-э-Пеппе

Классический рецепт римских спагетти «Качо-е-пепе» Ингредиенты: Оливковое масло – 2-3 столовых ложки Спагетти – 225 г Черный свеже молотый перец – 2 чайных ложки Тертый сыр Pecorino Romano – 100 г Тертый сыр Parmiggiano – 100 г Соль и перец – по вкусу. Отварите спагетти аль-денте в подсоленной воде. Сохраните 1 стакан воды, в которой они варились. Нагрейте сковороду и на оливковом масле обжарьте молотый перец 1-2 минуты. Влейте ¾ стакана жидкости от спагетти и доведите до кипения. Выложите в сковороду пасту и перемешайте тщательно. Сверху присыпьте сыром, перемешайте, чтобы соус стал кремовой консистенции. Если паста слишком сухая, добавьте езе немного жидкости. Выложите пасту на тарелки, сверху присыпьте еще пармезаном, посолите и поперчите по вкусу. Рекомендуем попробовать это блюдо в Williams

Омега 3

Омега 3

We've had the privilege to be featured in the Downtowner this past week. It's been a special feature for a couple reasons. One, being that downtown Los Angeles is really starting to feel like home to us. A walk through downtown won't make you think the area is anything too special. Just lots of construction and chewed bubble gum covered concrete sidewalks. But, look through the Downtowner and you get a sense of all the movement in the area. Movement we are very very proud to be a small part of.

Инжир

Инжир

Инжир (второе название – фиги) относится к косточковым плодам и растет на фиговых деревьях (Ficus carica), которые в диком виде встречаются на юге Европы, в Малой Азии и Южной Америке. В северных регионах их выращивают только в горшках. 

 

Апельсин

Апельсин

Апельсиновые деревья являются самыми древними представителями вечнозеленых цитрусовых растений. Изначально они выращивались в Китае, а затем стали культивироваться во многих странах Средиземноморья и Центральной Америки. Плоды апельсинового дерева обладают множеством полезных для здоровья свойств, а кроме этого, они изумительно вкусные.

Рябина красная

Рябина красная

Ученые говорят, что более чем 100 лет назад в рябине обнаружили сорбиновую и парасорбиновую кислоту, которая способна предотвращать рост грибов, различных микроорганизмов и плесени. Именно поэтому рябина является отличным помощником для женщин, так как их организм склонен к заболеваниям, с которыми способна бороться красная рябина.


 

Киржин

Киржин

Пресная вегетарианская пища является очень полезной едой.

Киржин (на кабардинском языке) или блюда из кукурузной муки готовятся очень легко. Такие блюда присущи кухням многих народов на Северном Кавказе: В Грузии, в Чечне и Ингушетии, в Северной Осетии, а также у черкесов такие лепешки являются национальным блюдом, но готовятся они по разному. У каждого народа есть свои тонкости приготовления таких лепешек.

Готовим спаржу

Готовим спаржу

Горячая спаржа с оливковым маслом и бальзамическим уксусом. Приготовленные выбранным способом побеги спаржи сбрызните оливковым маслом отличного качества и бальзамическим уксусом и подавайте сразу же под "наструганным" пармезаном. Это прекрасная закуска для приема большой компании - такая спаржа готовится быстро, всегда выглядит прекрасно на столе и очень вкусна.

Coffe

Coffe

Кофеин является психостимулирующим средством он оказывает стимулирующее воздействие на нервную систему. Под воздействием кофеина ускоряется сердечная деятельность, поднимается кровяное давление. Кофеин усиливает и регулирует процессы возбуждения в коре головного мозга, в соответствующих дозах он усиливает положительные условные рефлексы и повышает двигательную активность. Стимулирующее действие приводит к повышению умственной и физической работоспособности, уменьшению усталости и сонливости.Действие кофеина продолжается в течении нескольких часов. Затем появляется усталость.Систематическое употребление кофеина в больших дозах (1000 мг в день и больше) вызывают истощение нервных клеток. Со временем возникает зависимость.В очень больших дозах  (примерно 10 грамм) вызывает смерть.Все сказанное выше не говорит ни о вреде, ни о пользе кофе, но однозначно свидетельствует о том, что кофе активно влияет на человеческий организм и ни в коем случае не является нейтральным продуктом. Итак, может ли кофе оказывать полезное воздействие на здоровье и в каких случаях? Причиняет ли регулярное употребление этого напитка вред и какой именно? И, наконец, что перевешивает — вред или польза кофе?

Кофе вызывает физическую зависимость.Чтобы определить, есть у вас зависимость от кофеина или нет, нужно на какое-то время отказаться от употребления кофе и других напитков, содержащих кофеин. При наличии зависимости появятся такие симптомы, как:

  • головная боль,

  • усталость и сонливость,

  • раздражительность,

  • ухудшение настроения, от легкой подавленности до депрессии,

  • тошнота,

  • боль в мышцах.

Могут появиться все или некоторые из вышеперечисленных симптомов.При привыкании тонизирующее действие кофе постепенно уменьшается и для достижения прежнего эффекта требуется все большая доза. Чем больше доза, тем сильнее зависимость, тем больше вред кофе и тем труднее отказаться от него.

Вред кофе для нервной системы.При длительной стимуляции нервной системы организм постоянно находится в возбужденном состоянии. Нервная система испытывает продолжительный систематический стресс. Этот стресс вызывает истощение нервных клеток и нарушает нормальное функционирование всех систем организма.

Вред кофе для психического здоровья.Употребление кофеина в больших количествах может привести к развитию различных психозов, эпилепсии, паранойи. Может вызвать немотивированную агрессию.

Вред кофе для сердца.Кофе усиливает сердечную деятельность, возбуждает сосудодвигательный центр, учащает пульс. Кофеин оказывает краткосрочный эффект на артериальное давление — приводит к небольшому повышению давления. Вышеперечисленные свойства кофе делают его особенно вредным для людей с заболеваниями сердечно-сосудистой системы (артериальной гипертонией, ишемической болезнью сердца и т.д.). Но кофе может нанести вред и сердечно-сосудистой системе здоровых людей. Чем больше количество употребляемого кофе, тем выше риск.

Вред кофе для сердечно-сосудистой системы зависит от следующих факторов:

  • Наличие болезней сердечно-сосудистой системы.

  • Наследственная предрасположенность к заболеваниям сердечно-сосудистой системы.

  • Другие факторы, способствующие таким заболеваниям (вес, питание, физическая активность).

  • Количество употребляемого кофе.

  • Способа приготовления напитка: кофе, приготовленный методом заваривания, намного вреднее для сердца, чем кофе, приготовленный в кофеварке.

Кофе мешает усвоению и вымывает из организма важные микроэлементыКофеин вымывает некоторые важные микроэлементы и мешает их усвоению. Это следующие микроэлементы:

  • кальций,

  • магний,

  • калий,

  • натрий,

  • витамины B1 и B6.

Это приводит к возникновению многих серьезных проблем:

  • Из-за недостатка кальция портятся зубы, кости становятся хрупкими, может развиться остеохондроз. прекрасно вымывает кальций из организма.

  • Нарушение равновесия в системе кальций-магний приводит к хроническим болям в спине и шейном отделе позвоночника.

  • Недостаток витаминов В1 и В6 приводит к проблемам с кровоснабжением мозга. Симптомы — головная боль и раздражительность.

Вред кофе для детей и беременных.Употребление кофе в период беременности повышает риск смерти плода утробе матери (примерно 4 чашки кофе в день повышают риск до 33%) и наносит вред развитию плода:

  • Ребёнок часто рождается с низким весом.

  • Зубы начинают резаться позднее, чем должны.

  • Рост ребенка ниже, чем у сверстников.

  • Ребенок рождается с кофеиновой зависимостью.

Употребление продуктов, содержащих кофеин это не только кофе, но и шоколад, кака-кола и т.д.) наносит огромный вред детскому здоровью. Вред кофе для детей может приводить к таким проблемам, как:

  • энурез (ночное недержание мочи),

  • нервные тики (непроизвольные постоянные мышечные сокращения, подергивания),

  • перепады настроения, плаксивость, агрессивность и другие неадекватные поведенческие реакции,

  • страхи, чувство тревоги.

Кроме того, для детей актуально все, что было сказано о вреде кофе для взрослых. Единственное отличие — чтобы нанести вред детскому организму достаточно гораздо меньшей доза кофеина.

Вред кофе без кофеина.

Вред кофе для здоровья, о котором говорилось выше, связан именно с кофеином. Основной аргумент против кофе без кофеина заключается в том, что при его производстве используются совсем не безобидные химические вещества. Действительно ли это так? Существует несколько способов удаления кофеина из кофейных зерен (декофеинизации):

  1. «Традиционный» способ, при котором для удаления кофеина использу­ется растворитель метиленхлорид (метиленхлорид — дихлорметан, хлористый метилен — бесцветная жид­кость с запахом хлороформа, обла­дающая наркотическим действием) или этилацетат (бесцветная жидкость с фруктовым за­пахом). Последнее время, в основном, используют этилацетат. После отделения кофеина, в зернах остается некоторое количество раство­рителя. Растворитель может нанести вред здо­ровью.

  2. «Только водяной» способ декофеинизации не использует никаких химических веществ. Этот способ дороже, но кофе получается без химических добавок, сохраняя при этом свои вкусовые и ароматические качества.

  3. Еще один метод декофеинизации заключается в использовании сжа­того газа (дву­окиси углерода СО2). Двуокись углерода не оставляет никаких следов в напитке и нарушает вего вкусовые и ароматические качества.

Таким образом, только «традиционный» способ декофеинизации добавляет в кофе вредные для здоровья химические вещества. Но стоит иметь в виду, что кофе без кофеина все-таки содержит кофеин, хотя и в меньших дозах, чем обычное кофе. Например, в 10 чашках растворимого кофе, на банке которого написано «не содержит кофеина», содержится столько же кофеина, сколько в двух чашках обычного.Кроме того, кофе без кофеина отрицательно влияет на сердечно-сосудистую систему и способствует отложению жиров. Такое кофе повышает уровень вредного холестерина в крови, который в больших количествах приводит к серьезным болезням артерий.

Польза кофе.Часто в качестве аргумента в пользу кофе, говорят о его бодрящем и стимулирующем действии. На мой взгляд, это свойство кофе никак нельзя назвать полезным для здоровья. Как было сказано в начале статьи, кофеин является психостимулирующим средством и стимулирует нервную систему. К каким вредным последствиям приводит этот эффект, говорится выше.Есть множество исследований, доказывающих пользу кофе для здоровья. Вопрос, каким из них следует доверять? Особенно актуален этот вопрос относительно исследований, результаты которых противоречат другим исследованиям. К примеру, одни исследования сообщают о том, что кофе вызывает ишемическую болезнь сердца, а другие — что это не так. Очевидно, что результаты одного исследования правильны, а другого — ошибочны. Я не могу провести собственное исследование, поэтому предпочту подстраховаться и буду считать, что кофе все-таки может нанести вред сердцу. Так что, я не стану включать в список полезных свойств кофе то, что очевидно противоречит результатам других исследований или здравому смыслу.

Польза кофе в предотвращении заболевания раком.Примерно две чашки кофе в день уменьшают риск возникновения рака следующих видов:

  • рака печени,

  • рака поджелудочной железы,

  • рака толстой кишки,

  • рака прямой кишки.

Польза кофе в профилактике болезни Паркинсона.Кофе уменьшает риск заболеть болезнью Паркинсона. Причем, женщинам для предотвращения данного заболевания, достаточно употреблять кофе в умеренных количествах, а мужчинам для достижения того же эффекта требуются большие дозы.

Польза кофе в предотвращении диабета.Кофе может предотвратить диабет. Для того, чтобы снизить опасность заболевания диабетом на 50%, мужчины должны выпивать примерно 6 чашек кофе. Женщины получат от 6 чашек кофе несколько меньший эффект — опасность заболевания диабетом снизится на треть.

Польза кофе для профилактики других заболеваний. Результаты некоторых исследований показывают, что кофе снижает риск заболеть такими болезнями, как:

  • астма,

  • желчекаменная болезнь,

  • цирроз печени,

  • инфаркт,

  • атеросклероз,

  • гипертензия,

  • гиперхолистеринемия,

  • мигрень.

Польза кофе для репродуктивной функции мужчин.Речь идет не об улучшении потенции, а только об улучшении репродуктивной функции мужчин — повышается подвижность сперматозоидов.

Польза кофе для снижения веса.Стимулирующее действие кофеина помогает сбросить лишние килограммы. 1 чашка кофе делает аэробные занятия на треть эффективнее обычного для «сжигания» каллорий. При диетах и занятиях спортом кофе заставляет организм использовать для получения энергии не углеводы, а жир.

Польза кофе для пищеварения.Кофе и кофеиносодержащие напитки (например, кока-колу) часто используют при проблемах с пищеварением, расстройстве желудка.Есть мнение, что кофе помогает усваиванию пищи, для чего нужно предлагается чашечку этого напитка после обеда. Правде, тут возникает вопрос — как быть с минеральными веществами, усвоению которых кофе как раз мешает? Видимо, помощь в усвоении пищи заключается не в том, чтобы помочь организму усвоить полезные вещества. Не совсем понятно, в чем тут польза.

Польза кофе в медицине.Тут речь, конечно, не о самом напитке, а о кофеине. В медицине кофеин применяется:

  • при заболеваниях, угнетающих центральную нервную систему (например, при отравлениях наркотиками и ядами)

  • при инфекционных заболеваниях,

  • при недостаточности сердечно-сосудистой системы,

  • при спазмах сосудов.

Кофеин является одним из составляющих некоторых лекарственных препаратов. В данном случае, речь идет о лечении уже существующих заболеваний. У этих лекарств имеются свои побочные эффекты.В целом, использование кофеина в медицине нельзя считать полезным свойством кофе, как напитка для здоровых людей.

Кофе вредно или полезно?Приведенные выше аргументы за и против кофе, при ближайшем рассмотрении, не так уж противоречат друг другу. В определенных случаях очевидные недостатки кофе могут быть компенсированы его полезными свойствами. Каждый может решить, следует ли ему пить кофе, основываясь на состоянии собственного здоровья. В целом, к кофе следует относиться как к лекарственному препарату (коим и является кофеин). Как и любое лекарство, оно может помочь при определенных заболеваниях, но имеет множество побочных эффектов. По моему мнению, здоровому человеку кофе, скорее принесет вред, чем пользу.Для профилактики заболеваний предлагается употреблять довольно большие дозы кофе (например, чтобы снизить опасность заболевания диабетом нужно выпить 6 чашек этого напитка). В то же время, существуют другие способы предотвращения этих заболеваний — такие, как правильное питание и спорт.

 

 

Poesia

Poesia

La famiglia cosa mai rappresenterа? Forse l'amore, forse la felicitа. La famiglia e' un dono speciale, non ti fa star mai male. Che cos'e' piu' bello della famiglia? Neanche una conchiglia, ne' una perlina, ne' una stellina. Tutti si voglion bene, non ci stanno pene. La famiglia rappresenta l'amore: ma si puo stare in una famiglia, solo con il cuore pieno di gioia e d' amore. 

Edoardo Di Berardino 2007 

Bambini

Bambini

Все самые счастливые моменты моей жизни были связаны с моим детством. Безаботное время, минуты счастья, безграничное веселье и озорство. Вспоминая все это я радуюсь за своих детей и понимаю,что все самые счастливые минуты моего счастья связаны с моими детьми их их детством. 

 

Капуста

Капуста

В листьях капусты есть фитонциды, клетчатка, органические кислоты, минеральные вещества, сахара. По сравнению с мандаринами и лимонами в этом овоще содержится намного больше витамина С. Поэтому всего 200 г продукта будет достаточно, чтобы удовлетворить суточную потребность человека в аскорбинке. Кроме того, она богата витаминами группы В, РР, пантотеновой и фолиевой кислотами, глюкозой, солями калия, фосфора, кальция. Из микроэлементов в ней много железа, цинка, алюминия, марганца.Нельзя постоянно есть сырую кочерыжку, поскольку в ней аккумулируются вредные вещества, которые овощ впитывал в себя во время роста (соли меди, нитраты, кадмий).Если овощ выращен в условиях органического земледелия проблем с накоплением вредных веществ не наблюдается. Заведите свой собственный огород, чтобы быть уверенным в качестве овощей и фруктов

 

Гороховый суп

Гороховый суп

Ученые говорят, что более чем 100 лет назад в рябине обнаружили сорбиновую и парасорбиновую кислоту, которая способна предотвращать рост грибов, различных микроорганизмов и плесени. Именно поэтому рябина является отличным помощником для женщин, так как их организм склонен к заболеваниям, с которыми способна бороться красная рябина.

 

Лучший Breakfast

Лучший Breakfast

Horse manure

Horse manure

Навоз — Это удобрение представляет собой смесь твердых и жидких экскрементов животных с подстилкой. В среднем содержание питательных веществ в навозе можно считать следующим: N — 0,45%; Р2O5 — 0,25%; К20 — 0,60% и СаО — 0,5%, а также магний и другие микроэлементы. Химический состав его зависит от вида животных, способа хранения и степени разложения. Навоз лошадей и овец богат азотом и фосфором. Он более интенсивно разлагается, выделяя много тепла, поэтому используется в парниковом хозяйстве. Особенно ценный навоз получают при беспривязном содержании скота на глубокой подстилке. Подстилка, впитывая жидкие выделения и аммиак, появляющийся при разложении мочи, способствует сохранению азота и калия. Уплотнение навоза животными приводит к тому, что в слое навоза преобладают анаэробные условия, вследствие чего процессы разложения замедляются и потери азота остаются незначительными. Используя в качестве подстилки различные органические отходы, получаемые в хозяйстве (солому, опилки, листья, хвою), их также можно превратить в ценные органические удобрения.С целью повышения производительности труда в животноводстве широкое распространение получило бесподстилочное содержание скота. В этом случае получают жидкий бесподстилочный навоз, который накапливается в навозосборных ямах и в жидком виде вывозится на поля.Хранение навоза должно отвечать задачам сбережения питательных веществ от улетучивания их в атмосферу (азота) и вымывания в почву (азота, калия и частично фосфора). Биологические процессы в навозе в период хранения направляют в основном на разрушение клетчатки, но так, чтобы не произошло полной минерализации органического вещества. При этом навоз можно разогревать до 70 — 90 °С, чтобы семена сорняков, попавшие вместе с кормами и подстилкой, потеряли всхожесть.Правильное хранение навоза осуществляется в навозохранилищах, оборудованных в виде неглубоких котлованов, навозных площадок с водоупорным покрытием. Навоз укладывается плотно в штабель и выдерживается в течение 3 — 4 месяцев. Если в хозяйстве нет навозохранилища, навоз складывают на площадках, лучше у границ удобряемых полей. На площадке кладут соломенную резку или торф слоем 25 — 50 см. Затем навоз укладывают штабелем высотой 1,5 — 2,5 м и укрывают его сверху землей. Ширина штабеля 3,0 — 4,0 м, длина произвольная, но обычно один штабель навоза рассчитывают для внесения на 2 — 4 га.Навоз можно хранить тремя способами: плотным, рыхло — плотным и рыхлым.При плотном, наиболее совершенном, способе хранения навоз укладывают в навозохранилище или в полевой штабель и уплотняют. Когда высота штабеля достигает 1,5 — 2,5 м, его покрывают резаной соломой, торфом или слоем земли (8 — 15 см). Потери массы навоза при плотном хранении достигают 10 — 15%.При рыхло — плотном хранении навоз укладывают слоями без уплотнения (малосоломистый навоз) или несколько уплотняют (сильносоломистый навоз). Если температура в штабеле поднимается выше 60°С (на третий — пятый день), его дополнительно уплотняют. Высота штабеля при использовании средств механизации может быть доведена до 5,0 м. Спустя 1,5 — 2 месяца после закладки штабеля получается полуперепревший навоз. Потери органического вещества при таком хранении составляют 21 — 25%.Рыхлый способ хранения навоза отличается тем, что навоз не уплотняют; разложение его происходит с участием аэробных бактерий при высокой температуре и сопровождается большими потерями органического вещества (до 31 — 32%).К навозу желательно добавлять до 2% фосфоритной муки (4 ц на каждые 20 т), а также поливать его навозной жижей.Эффективность навоза во многом зависит от правильного его использования, т. е. от времени, места и способа внесения. Прежде всего навоз вносят под ценные пропашные культуры, способные более полно использовать содержащиеся в нем питательные вещества. Под озимые зерновые культуры навоз заделывают в пару. Под яровые зерновые навоз применяется реже.Лучше всего вносить навоз в почву осенью под зяблевую вспашку, а также весной. Разбросанный навоз должен быть немедленно заделан в почву. Глубина заделки зависит от качества навоза, механического состава почвы, сухости климата, видовых — особенностей возделываемых культур. Так, на легких почвах и в условиях засушливого климата соломистый навоз надо запахивать глубоко. Под пропашные культуры навоз заделывают глубже, чем под зерновые. Дозы внесения навоза зависят от конкретных условий и целей применения и колеблются от 10 — 20 т на 1 га на юге до 30 — 60 т на севере.

Гумус

Гумус

А что такое гумус? – это сложный комплекс органических соединений, питательных веществ, образованных червями, микробами, грибами и другими почвенными организмами. Гумус обладает следующими полезными свойствами: 1. Аккумулирует питательные вещества для развития растений 2. Разрыхляет почву, что очень важно для корневой системы растений и насыщает воздухом поверхностный слой почвы. 3. Растворяет с помощью гуминовых кислот минеральные элементы почвы, вследствии это образуется питательный раствор для растений .4. Основным питанием растений является углерод, который образуется в результате жизнедеятельности микроорганизмов а также гумуса и органики. 5. Гумус обладает очень полезным свойством накапливать влагу.Например: два килограмма гумуса может содержать до четырех литров воды, это важно в условиях засушливого лета, для засушливых регионов. При достаточном содержании гумуса в почве необходимость в поливе отпадает. При низком содержании гумуса почва становится плотной как «камень». В таких условиях полноценное развитие растений невозможно. Поэтому большинство дачников-огородников землю рыхлят, поливают, вносят минеральные удобрения, что занимает много времени и сил. А в дикой природе эти процессы происходят «сами по себе» взять, к примеру, лес. Никто землю в лесу не пашет, не копает, не рыхлит, не удобряет, не использует ядохимикаты от болезней и вредителей. Осенью листва с деревьев опадает, растения отмирают – вся это биомасса постепенно перегнивает, образуя гумус, который будет служить источником питания деревьям и растениям в следующем году. И этот «круговорот»: новый растения – опавшая листва – разложение – гумус – новые растения – естественный круговорот органики в природе.Некоторые дачники делают серьёзную ошибку – вывозят со своего участка сорняки, пожнивные остатки от урожая и сжигают их, якобы для уничтожения семян сорняков и красоты чистого участка. Но как показывает практика сорняки в следующем году никуда не исчезают… А ведь всю эту органику можно использовать для компостных куч, мульчирования почвы.

 

Антиоксиданты оливкового масла

Антиоксиданты оливкового масла

Антиоксиданты оливкового масла и их польза для здоровья

Оливковое масло является одним из самых полезных мононенасыщенных жиров во всем мире. До недавнего времени исследователи считали, что положительный эффект достигается благодаря содержанию в нем олеиновой кислоты, которая является составной частью всех мононенасыщенных жиров. На сегодняшний день, ученые также доказали, что существуют и другие причины, по которым вам стоит включить этот продукт в рацион. Кроме того, оливковое масло является лучшей пищей для мозга, считают они.

Ученые уверены, что реальной причиной его многочисленных преимуществ для здоровья, являются антиоксиданты, содержащиеся в оливковом масле. A2news.ru предлагает вам рассмотреть основные этапы и выводы недавних исследований, проведенных учеными в этом направлении.

Сила полифенолов оливкового масла

Как уже упоминалось выше, ранее ученые считали, что свои преимущества оливковое масло получает благодаря наличию в составе олеиновой кислоты. Тем не менее, согласно результатам некоторых исследований, сама по себе, олеиновая кислота, известная рапсовое масло, не является настолько полезной для здоровья, как оливковое масло. Так что же делает оливковое масло таким уникальным?

Ответ заключается в присутствии полифенолов, растительных антиоксидантов, которые в настоящее время стали известны как главное оружие оливкового масла. Ранее, мы уже писали о том, что полифенолы эффективно снижают артериальное давление и снижают риск сердечно-сосудистых заболеваний.

В ходе проведения эксперимента, с участием 200 человек из пяти стран Европы, ученые рассматривали влияние ежедневного потребления оливкового масла на здоровье человека. Были использованы три различных вида оливкового масла, с различной концентрацией полифенолов. Каждый участник ежедневно потреблял около 30 мл одного из видов оливкового масла в течение трех недель.

В результате, исследователи обнаружили, что все три вида оливкового масла способствовали возрастанию уровня хорошего холестерина (ЛПВП) и снижению уровня липидов в крови. Однако наиболее ученых заинтересовало влияние оливкового масла на окисленные липопротеины низкой плотности (ЛПНП).

Окисленные липопротеины низкой плотности легко прилипают к стенкам артерий и играют важную роль в прогрессировании атеросклероза. По этой причине, мы должны сделать все, что в наших силах, для предотвращения налипания этих частиц к стенкам артерий, что способствует развитию болезней сердца.

Удивительный результат — оливковое масло, обладающее наиболее высокой концентрацией полифенолов, значительно снижает уровень окисленных липопротеинов низкой плотности.

Исследователи пришли к выводу, что полифенолы, содержащиеся в оливковом масле, способны оказывать впечатляющее положительное влияние на состояние здоровья.

Польза для здоровья полифенолов оливкового масла

Ученые до сих пор продолжают открывать новые преимущества для здоровья от потребления полифенолов оливкового масла. Вот краткое описание двух из них:

Здоровый рост клеток

Полифенолы оливкового масла способствуют здоровому росту клеток за счет снижения активности ферментов, называемых синтазы жирных кислот. Эти ферменты помогают формированию линий раковых клеток. В связи с этим, их блокирование может помочь предотвратить рост опухоли.

Потребление добавок полифенолов оливкового масла резко подавляет развитие клеток синтаз жирных кислот при раке молочной железы. Этот, ранее неизвестный науке факт, имеет огромное значение в терапии пациентов, страдающих раком.

Здоровая плотность костной ткани

Полифенолы оливкового масла также помогают сохранить здоровую плотность кости. В ходе исследования, было установлено, что у подопытных крыс, в рацион которых регулярно добавляли оливковое масло, плотность костной ткани была сохранена лучше, по сравнению с животными, не получавшими добавок. Ранее, ученые обнаружили, что полифенолы оливкового масла способны облегчить воспаление, связанное с потерей костной массы в период менопаузы у крыс. молодость кожи без операции австрийские филлеры гиалуроновой кислоты

First Name*
Last Name*
Email*
Password*